Essen und Trinken

So abwechslungsreich die Landschaft Perus ist, so ähnlich verhält es sich auch mit der einheimischen Küche. Jede Region hat ihre eigenen Spezialitäten. In der Küstenregion ist „Ceviche“ zu empfehlen (roher Fisch bzw. Meeresfrüchte), mariniert mit Limettensaft, roten Zwiebeln und Petersilie. Dazu werden meist Süßkartoffeln und Maiskolben gereicht. In der Bergregion gilt

„guy al horno“ (Meerschweinchen aus dem Ofen) als besondere Delikatesse, aber auch „Alpacafleisch“ zählt zu den besonderen Spezialitäten  des  Landes.  Die  Zubereitungsart  des  Meerschweinchens ist etwas gewöhnungsbedürftig, da es in Lehm gebacken wird und im Ganzen, mit Fell und meist weit aufgerissenem Mund serviert und erst am Teller zerschnitten wird - aber Sie sollten es vielleicht trotzdem versuchen, denn es schmeckt vorzüglich. In Peru werden jährlich bis zu 50 Mio. Meerschweinchen verspeist. Der Preis pro Tier (im Restaurant) liegt bei 15 Soles (ca. 3,80 Euro). Peruanisches Rindfleisch wird sehr würzig zubereitet und auch Ziegen- und Hühnerfleisch ist weit verbreitet, z. B. „aji de gallina“ oder einfach „pollo a la plancha“ (gebratenes Hühnerfleisch).

Reis und Kartoffeln sind die klassische Beilage fast aller peruanischen Gerichte. Zu Fleisch werden oft auch klein gehackte rote Zwiebeln mit Limettensaft serviert. Exotisches Obst gibt es in reicher Vielfalt, nur Äpfel und Erdbeeren werden kaum angeboten. [...]